ANTIGUAS FORMAS DE COMER

Un viaje a los sabores del paleolítico

Una adaptación de la dieta de los homínidos prehistóricos, conocida como “paleodieta”, es lo que propone en libro “Recetas paleo. Una dieta de nuestros orígenes para una vida saludable”, que reúne 60 elaboraciones basadas en esta forma ancestral de alimentarse.

  • <p>Cangrejos a la piedra.  Foto:   M Ángeles Torres, cedida por la editorial.</p>

    Cangrejos a la piedra. Foto: M Ángeles Torres, cedida por la editorial.

  • <p>Receta de lomo de ciervo de la dieta " />

    Receta de lomo de ciervo de la dieta "paleo". Foto: M. Ángeles Torres, cedida por la editorial.

  • <p>Huevo de avestruz. Foto: M. Ángeles Torres. Foto: cedida por la editorial. </p>

    Huevo de avestruz. Foto: M. Ángeles Torres. Foto: cedida por la editorial.

  • <p>Hígado de cabra con laurel. Foto: M Ángeles Torres, cedida por la editorial. </p>

    Hígado de cabra con laurel. Foto: M Ángeles Torres, cedida por la editorial.

  • <p>Atun con piñones: Foto:   M Angeles Torres, cedida por la editorial.</p>

    Atun con piñones: Foto: M Angeles Torres, cedida por la editorial.

<p>Cangrejos a la piedra.  Foto:   M Ángeles Torres, cedida por la editorial.</p>
Receta de lomo de ciervo. Foto: M. Ángeles Torres, cedida por la editorial.Huevo de avestruz. Foto: M. Ángeles Torres. Foto: cedida por la editorial.Hígado de cabra con laurel. Foto: M Ángeles Torres, cedida por la editorial.Atun con piñones: Foto: M Angeles Torres, cedida por la editorial.

La editorial “Libros Cúpula” ha detallado que la obra es fruto del trabajo del arqueólogo y catedrático de Prehistoria Eduald Carbonell y la periodista y arqueóloga Cinta S. Bellmunt. Entre las propuestas, incluye brocheta de carne de cabra, navajas al romero, canguro a la brasa, ranas con lavanda, médula de bisonte americano con frambuesas, huevos de avestruz a la losa con cebollino o atún con piñones a las ascuas.

La publicación incluye, además, una aproximación a las bases de la dieta “paleo”, cuyos defensores sostienen que el hombre está diseñado para alimentarse de grandes cantidades de proteína y grasas de alimentos como el pescado y la carne, y apenas de carbohidratos, por lo que se eliminan casi por completo los lácteos y los cereales.

Para Carbonell, una adaptación de la “paleodieta” puede aportar nueva experiencias, por lo que en el libro no sigue “dogmáticamente” esta forma de alimentarse, sino que “extrae los aspectos más beneficiosos” de nutrirse como de este modo.

También hay “paleo-consejos“, como la importancia de las verduras, de consumir proteínas de buena calidad -con animales criados en condiciones sanas y entornos naturales- o la utilización de hierbas aromáticas y especias en los platos

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Publicado en: Gastronomía

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