La parrilla y el “chivito”

Se puede decir que es la carne de vacuno el producto estrella de la cocina uruguaya. Y no es de extrañar, en un país de extensas praderas que alimenta un ganado cuya carne se valora en todo el mundo.

Un parrillero asa carne y otros embutidos en el Mercado del Puerto de Montevideo. Foto: Iván Franco/Efe

El asado, el modo tradicional de tomar la carne los charrúas, los guaraníes y los criollos antes de nacer Uruguay, es uno de los modos más sabrosos y típicos de degustar la carne. La carne cocinándose lentamente en las brasas es, más que una receta, un ritual social, pues es la excusa perfecta para reunirse con amigos y familiares en los días de fiesta. La parrilla, además de la carne, suele incluir embutidos, como el chorizo y la morcilla y productos de casquería como mollejas o riñones.

Pero existe otro modo de tomar carne en Uruguay: el famoso “chivito”, un bocadillo de lomo, lechuga, tomate, mayonesa, huevo cocido… Se le pueden añadir otros ingredientes, como el jamón o la mozzarella y habitualmente se sirve acompañado de patatas fritas. Un sabroso, nutritivo y saludable plato de comida rápida tradicional del país.

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Publicado en: Gastronomía

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