GASTRONOMÍA JAPÓN

Japón más allá del sushi, toda una experiencia culinaria

Más allá del sushi, Japón ofrece una amplia variedad de platos y productos diferentes que hacen del viaje a este destino una experiencia culinaria única. Un viaje a Japón puede ser una ruta gastronómica.

Imagen del proceso de elaboración del tradicional sushi japonés. Foto: Cedida por JNTO

Para no perder detalle, la Oficina Nacional de Turismo de Japón ha seleccionado, dentro de la campaña Enjoy my Japan, varias propuestas culinarias imprescindibles para disfrutar de una aventura gourmet.

El auténtico Okonomiyaki de Hiroshima

Okonomiyaki es uno de los platos más característicos de Hiroshima y, aunque se puede encontrar por todo el país con distintos ingredientes, es un plato original de esta región. Está elaborado con fideos, repollo, cerdo y marisco, todo ello unido por una masa de harina y huevo. Cubierto por una salsa especial, lleva mahonesa, bonito ahumado en pequeñas y finas láminas y “aonori” o algas verdes tostadas ralladas. En el restaurante Okonomiyaki Nagata-ya se puede disfrutar de diferentes variantes al calor de la plancha y en el ambiente más tradicional de Hiroshima.

Imagen del plato de origen japonés okonomiyaki. Foto: Cedida por JNTO

Imagen del plato de origen japonés okonomiyaki. Foto: Cedida por JNTO

Sushi al estilo Edo en Tokio

La tradición encuentra también su sitio en la modernidad de la capital nipona, entre las curiosas máquinas de vending, los altos edificios, las miles de luces, carteles y la diversidad de estética de la población. Cerca del mercado de pescado de Tsukiji, en pleno barrio de Ginza, se encuentra el famoso el restaurante Sushi Aoki, conocido por su variedad de pescados y mariscos y los productos de calidad para disfrutar de una cena gourmet de sushi. Una visita a este local permitirá observar en directo cómo los maestros cocineros de sushi elaboran los platos siguiendo las tradiciones del periodo Edo. Entre las múltiples propuestas se encuentra el Omakase, un plato elaborado por el chef con los ingredientes de mayor calidad y sus tendencias culinarias más personales.

Imagen del plato de origen japonés sushi. Foto: Cedida por JNTO

Imagen del plato de origen japonés sushi. Foto: Cedida por JNTO

Sake de tradición familiar en Ibaraki

Una de las tradiciones japonesas que todavía se conservan prácticamente como en su origen es la elaboración de sake. Es el caso de la familia Sudo, que ha trasmitido el método de la elaboración de esta bebida alcohólica de generación en generación. Elaboran sake desde 1141 y una visita a sus instalaciones de siempre, en Ibaraki, permite conocer todos los detalles sobre su historia y el proceso de producción. Es un lugar de visita obligada para los amantes de esta bebida y es aquí donde se crean algunos de los mejores sakes de todo Japón.

Imagen de la bebida original de japón sake. Foto: Cedida por JNTO

Imagen de la bebida original de japón sake. Foto: Cedida por JNTO

Dulces típicos y té en el ambiente más chic

Tras una visita a las boutiques de lujo y maravillas arquitectónicas de Ginza, Higashiya Ginza es el lugar perfecto para tomar un respiro. El diseñador Shinichiro Ogata ha fusionado en esta tienda la pintoresca y modesta atmósfera de un salón de té local con la elegancia del distrito, creando un ambiente único y confortable. Aquí se puede disfrutar del té al estilo japonés, dadas su más de 30 variedades de té verde y de una selección de “wagashi”, así como dulces tradicionales japoneses y otros platos locales.

Imagen del plato de origen japonés wagashi. Foto: Cedida por JNTO

Imagen del plato de origen japonés wagashi. Foto: Cedida por JNTO

Los productos locales del mercado de Okinawa

En Naha, la capital de Okinawa, el Mercado Público de Makishi es el mejor lugar donde participar de la vida diaria de la región más meridional del Japón. Entre los productos que se encuentran en Naha, destacan pescados y mariscos frescos, frutas tropicales y locales como el goya y el melón amargo de Okinawa o especialidades culinarias como la sopa de Irabu, que se elabora con la serpiente de agua. Además, en la parte de arriba del mercado se encuentran diversos restaurantes en los que disfrutar de las mejores delicias tradicionales de la gastronomía de Okinawa.

Imagen de una pescadería en el mercado público Makishi de Naha, en Okinawa. Foto: Cedida por JNTO

Imagen de una pescadería en el mercado público Makishi de Naha, en Okinawa. Foto: Cedida por JNTO

El reto del ‘Ramen de fuego’ en Kioto

En todo el mundo es conocido el ramen japonés como una sopa de fideos, pero en Kioto se puede disfrutar de una variante sólo apta para valientes: el ramen de fuego. En el restaurante Menbaka Ichidai elaboran un plato de ramen con sabor a soja y cebollas verdes. Cuando el viajero está listo para degustar este plato, el chef vierte sobre la sopa aceite caliente que permite potenciar los sabores, creando una gran columna de fuego.

Imagen de archivo del plato japonés ramen. Foto: Pexels

Imagen de archivo del plato japonés ramen. Foto: Pexels

Izakaya, la clásica taberna japonesa

Los locales más tradicionales de la cultura nipona son las tabernas Izakaya, lugar de reunión al salir del trabajo o la universidad donde terminar la jornada con la mejor cocina local, cerveza y sake. El izakaya Takamaru Sengyoten, en Tokio, está especializado en pescado y marisco fresco, y se caracteriza por sus generosas raciones. Una oportunidad única para vivir una experiencia auténtica y adentrarse en la vida diaria de Japón.

Imagen de la taberna típica japonesa izakaya. Foto: Cedida por JNTO

Imagen de la taberna típica japonesa izakaya. Foto: Cedida por JNTO

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Publicado en: Gastronomía

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