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El brindis, con sabor a naranja

Es Navidad, un momento en el que se brinda con la familia y amigos. El cava y el champán tienen este año un competidor, un espumoso de naranja que marida a la perfección con el foie o el marisco

Botellas de cava de naranja. Foto :EFE / Salas

Un espumoso de naranja totalmente natural. Ésta es la propuesta de  la empresa Vegasud, ubicada en Palma del Río (Córdoba). La administradora de la firma, María Dolores Jiménez,  explica a Efe que Burnarj nació para dar salida “a un producto tan natural como la naranja”.

La materia prima es el zumo natural de naranjas de primera calidad. Para ello, se tiene en cuenta la acidez  para lograr la garantía deseada. En su primera fermentación, obtiene once grados de alcohol.

La segunda fermentación tiene lugar en botella, donde se produce la burbuja de forma natural, con el propio carbónico desprendido por el zumo fermentado y no por carbonatados o gases añadidos artificialmente.

Este espumoso llegará en los próximos meses a Japón, China, Estados Unidos y Sudamérica

Por el momento, se comercializa con  las variedades de brut, natural y semiseco. Ya lleva un año en el mercado y está teniendo muy buena acogida en los  salones especializados.

Como producto novedoso “necesita tiempo para introducirse en el mercado”, ha reconocido Jiménez, aunque ha resaltado que se trata de un producto “innovador que no tiene competencia” pero que crea “expectación allá por donde pasa”.

De hecho, tras comercializarse en una gran superficie, Burnarj ya ha dado el salto a los mercados internacionales con fuerte presencia en países del norte de Europa y “con el objetivo de introducirse en los próximo meses en Japón, China, Estados Unidos y Sudamérica”.

Maridajes

El espumoso de naranja puede combinar con foie, moluscos y crustáceos, mientras que también acompaña muy bien a los arroces con marisco, al arroz negro, con pescados azules, ya que el cítrico contrarresta la grasa del salmón o del atún, y es ideal con las carnes blancas o aves de corral.

Asimismo, como postre, hace una excelente pareja con el chocolate o con un buen queso curado, mientras que se trata de una bebida ideal para trabajarla en coctelería.

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Publicado en: Gastronomía

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