GASTRONOMÍA

Los “bocados” de Aponiente aterrizarán en Madrid

Los “pequeños bocados” más representativos de la cocina del restaurante Aponiente, con dos estrellas Michelin en El Puerto de Santa María (Cádiz), se podrán degustar a partir de septiembre en Madrid, donde el cocinero Ángel León dirigirá el Glass del Hotel Urban.

Ángel León, en su restaurante en el Puerto de Santa María. Foto: Efetur.

Conocido como “el chef del mar” por su trabajo centrado en productos marinos y sus investigaciones con ellos, León y su equipo están diseñando una carta compuesta por los aperitivos que se han puesto sobre la mesa en Aponiente, restaurante que este año cumple una década.

“Va a aportar algo diferente, exclusivo y único”, señaló en un comunicado el director general de Derby Hotels Collection, Joaquim Clos. Para Ángel León, por su parte, este proyecto supone continuar el vínculo que tiene con el Glass Bar desde el comienzo de su carrera.

Unión personal con el proyecto

“Fue el espacio de referencia en mis inicios, cuando viajaba a Madrid por motivos profesionales era el lugar donde siempre me reunía. Por ello además de ser un nuevo reto profesional tengo una unión personal con el proyecto”, dice quien llevará allí su “manera propia de interpretar la gastronomía a través del mar”.

El Hotel Urban, de categoría cinco estrellas Gran Lujo, cuenta ya con el restaurante Cebo, a cargo del reconocido cocinero Aurelio Morales, quien también se ha puesto al frente de la reapertura de la Terraza del Claris.

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